Να καταστήσουμε το ΑΞΙΚ ένα ευρωπαϊκό, ποιοτικό και σύγχρονο ίδρυμα τριτοβάθμιας εκπαίδευσης για επαγγελματική ειδίκευση το οποίο να αναγνωρίζεται για την ποιότητα της εκπαίδευσης και των υπηρεσιών του και την ικανότητά του να προετοιμάζει άρτια τους φοιτητές και εκπαιδευομένους κάθε ηλικίας για τις καλώς νοούμενες ανάγκες της ξενοδοχειακής, επισιτιστικής και τουριστικής βιομηχανίας. Επίσης να αναγνωρίζεται για την ικανότητά του να υποστηρίζει με επάρκεια το κράτος στην προώθηση πολιτικών και πρωτοβουλιών των επιπέδων ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών και επίτευξη της αειφόρου ανάπτυξης και διαχείρισης του ανθρώπινου δυναμικού της βιομηχανίας.
Το Στρατηγικό Πλαίσιο Λειτουργίας του ΑΞΙΚ καθώς και το Στρατηγικό Σχέδιο του ΑΞΙΚ που αποτελεί μέρος ευρύτερου Στρατηγικού Σχεδίου επισυνάπτονται πιο κάτω.